मिशेलिन रेस्तरां ने "कीट भोजन" लॉन्च किया: क्रिकेट प्रोटीन बिस्कुट क्यूरियोसिटी मेनू के लिए एक नया विकल्प बन गया

मिशेलिन रेस्तरां ने "कीट भोजन" लॉन्च किया: क्रिकेट प्रोटीन बिस्कुट क्यूरियोसिटी मेनू के लिए एक नया विकल्प बन गया

हाल ही में, वैश्विक खानपान उद्योग में एक "कीट व्यंजन" प्रवृत्ति निर्धारित की गई है। मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां ने डाइनिंग टेबल पर क्रिकेट्स और मीटवॉर्म जैसे खाद्य कीड़ों को लाया है।क्रिकेट अंडा कुकीज़यह सोशल मीडिया पर एक गर्म विषय बन गया है। पिछले 10 दिनों में इंटरनेट पर कीट व्यंजनों का गर्म डेटा और ट्रेंड विश्लेषण निम्नलिखित है।

1। पूरे नेटवर्क पर हॉट डेटा आँकड़े (अगले 10 दिन)

2। कीट व्यंजनों के तीन प्रमुख विक्रय बिंदु

1।पर्यावरण संरक्षण लाभ: क्रिकेट फार्मिंग से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन केवल 1/100 गोमांस है, और संयुक्त राष्ट्र 2030 सतत विकास लक्ष्यों के अनुरूप पानी की खपत 90%कम हो जाती है।

2।पोषण संबंधी आंकड़ा तुलना (प्रति 100 ग्राम):

3।मिशेलिन इनोवेशन मेनू: क्रिकेट बटर ब्रेड सहित 20 कीट व्यंजन, ट्रफल सॉस के साथ बांस की कृमि क्रिस्प्स, आदि सहित, प्रति व्यक्ति खपत के साथ ￥ 1500+तक पहुंचते हैं, और आरक्षण 1 महीने पहले होना चाहिए।

3। उपभोक्ता रवैया अनुसंधान

एक खाद्य मंच द्वारा 5,000 उपयोगकर्ताओं के एक प्रश्नावली सर्वेक्षण में दिखाया गया है:

4। उद्योग विशेषज्ञों की राय

विश्व खाद्य कार्यक्रम में पोषण सलाहकार डॉ। एम्मा विल्किंस ने कहा, "कीट प्रोटीन वैश्विक खाद्य संकट का एक संभावित समाधान है, जिसमें बाजार का आकार 2030 तक पहुंचने की उम्मीद है।"$ 8 बिलियन। "

मिशेलिन शेफ जीन-ल्यूक ने कहा: "हम आणविक खाना पकाने की तकनीक के माध्यम से कीड़ों की रूपात्मक विशेषताओं को खत्म करते हैं और अनाज की सुगंध को बनाए रखते हैं, और अंतिम क्रिकेट बिस्कुट बादाम केक के करीब स्वाद लेते हैं।"

वी। विवाद और चुनौती

व्यापक संभावनाओं के बावजूद, कीट भोजन अभी भी सामना कर रहा हैतीन प्रमुख बाधाएं:

1। दुनिया भर के केवल 36 देशों ने कीट खाद्य नियमों की पहचान की है

2। एलर्जी परीक्षण बताते हैं कि 3% लोग चिटिन के प्रति संवेदनशील हैं

3। उपभोक्ता शिक्षा महंगी है और "कीट" अनुभूति को बदलने की आवश्यकता है

वर्तमान में, सिंगापुर, नीदरलैंड और अन्य देशों ने इसे स्कूल लंच प्लान में शामिल किया है, और चीन के कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय ने भी 2023 में "खाद्य कीट कैटलॉग" की पहली सूची जारी की है। क्या यह आहार क्रांति पारंपरिक प्रोटीन बाजार में लगातार ध्यान देने योग्य है।