लहसुन की चटनी के साथ बैंगन कैसे बनायें
लहसुन की चटनी के साथ बैंगन नरम और चिपचिपी बनावट और भरपूर लहसुन के स्वाद वाला घर पर पकाया जाने वाला व्यंजन है, जो चावल के साथ खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। निम्नलिखित इस व्यंजन की तैयारी विधि का विस्तार से परिचय देगा, और आपको खाना पकाने के कौशल में बेहतर महारत हासिल करने में मदद करने के लिए प्रासंगिक डेटा तालिकाएँ संलग्न करेगा।
1. भोजन की तैयारी
| सामग्री | खुराक | टिप्पणियाँ |
|---|---|---|
| बैंगन | 2 छड़ें | बेहतर स्वाद के लिए लंबे बैंगनी छिलके वाले बैंगन चुनें |
| लहसुन | 6 पंखुड़ियाँ | ताजा लहसुन, अधिक स्वादिष्ट |
| हल्का सोया सॉस | 2 स्कूप | मसाला के लिए |
| सीप की चटनी | 1 चम्मच | ताजगी के लिए |
| सफेद चीनी | 1 चम्मच | स्वादों को संतुलित करें |
| खाद्य तेल | उचित राशि | बैंगन को भूनने और भूनने के लिए |
| नमक | थोड़ा सा | मसाला के लिए |
2. उत्पादन चरण
1.बैंगन को संभालना: बैंगन को धो लें, हॉब के टुकड़ों या लंबी पट्टियों में काट लें, ऑक्सीकरण और कालापन रोकने के लिए नमक के पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
2.तला हुआ बैंगन: बर्तन में उचित मात्रा में खाना पकाने का तेल डालें, इसे 60% तक गर्म करें, बैंगन डालें और सतह के हल्के पीले होने तक भूनें, तेल निकालें और निकाल दें।
3.लहसुन की चटनी बनायें: लहसुन को कीमा में काट लें, बर्तन में थोड़ा सा तेल छोड़ दें, कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और खुशबू आने तक भूनें, हल्का सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस और चीनी डालें, समान रूप से हिलाएँ।
4.तले हुए बैंगन: तले हुए बैंगन को बर्तन में डालें, लहसुन की चटनी के साथ समान रूप से हिलाएँ, और बैंगन को सॉस के स्वाद को पूरी तरह से सोखने दें।
5.सीज़न करें और परोसें: व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार थोड़ा सा नमक डालें, समान रूप से हिलाएँ और परोसें।
3. खाना पकाने का कौशल
| कौशल | विवरण |
|---|---|
| बैंगन प्रसंस्करण | नमक के पानी में भिगोने से बैंगन को बहुत अधिक तेल सोखने से रोका जा सकता है और इसका स्वाद अधिक ताज़ा हो जाता है। |
| तली हुई गरमी | बैंगन को बाहर से जलने और अंदर से कच्चा होने से बचाने के लिए तेल का तापमान बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। |
| तला हुआ लहसुन | कीमा बनाया हुआ लहसुन हल्का भूरा होने तक हिलाते रहें ताकि तलने और स्वाद प्रभावित होने से बचा जा सके। |
| सॉस अनुपात | हल्के सोया सॉस और सीप सॉस का अनुपात 2:1 है, जो स्वाद को अधिक संतुलित बनाता है। |
4. पोषण मूल्य
लहसुन की चटनी में बैंगन न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पोषण मूल्य से भी भरपूर होता है। बैंगन विटामिन पी और आहार फाइबर से भरपूर होता है, जो कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करता है; लहसुन में जीवाणुरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं और यह प्रतिरक्षा को बढ़ा सकता है।
| पोषण संबंधी जानकारी | सामग्री (प्रति 100 ग्राम) |
|---|---|
| गरमी | लगभग 120 कैलोरी |
| प्रोटीन | 2.5 ग्रा |
| मोटा | 8 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 ग्राम |
| आहारीय फाइबर | 2 ग्राम |
5. टिप्स
1. यदि आप बैंगन को भूनना नहीं चाहते हैं, तो आप इसकी जगह इसे भाप में पका सकते हैं, जो स्वास्थ्यवर्धक और कम वसा वाला होता है।
2. लहसुन की चटनी को व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। अगर आपको तीखा खाना पसंद है तो आप थोड़ी सी चिली सॉस भी डाल सकते हैं.
3. बैंगन के भुन जाने के बाद, आप इसकी चिकनाई कम करने के लिए अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर का उपयोग कर सकते हैं.
उपरोक्त चरणों का पालन करके आप आसानी से लहसुन की चटनी के साथ स्वादिष्ट बैंगन बना सकते हैं। चाहे यह पारिवारिक रात्रिभोज हो या रोजमर्रा का भोजन, यह व्यंजन एक स्वादिष्ट और स्वस्थ स्वाद जोड़ सकता है।
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